Intercambio Cultural en Belém

Intercambio de Pastéis de Belém con Buñuelos ibicencos

Son las 14:45 y estamos en Belém, un barrio precioso de Lisboa. Antiguamente, desde su pequeño puerto, podríamos habernos encontrado a Vasco da Gama salir con su tripulación para cruzar el atlántico, mientras que en su famosa Torre estarían recaudando dinero para dejar entrar a los visitantes a su ciudad. Eso era entonces, pero ahora esto ha cambiado. Lo único que no ha cambiado en Belém han sido sus famosos "Pastéis de Belém", una receta secreta que lo comenzaron a realizar los monjes del Mosterio dos Jerónimos en el año 1837, ya que, al estar enclaustrados debido a la revolución liberada de 1820 en la que expulsaron al clero, pensaron en realizar productos típicos de la tierra como modo de supervivencia pues eran vendidos de forma comercial. Poco a poco fueron cogiendo fama y, a través de barcos de vapor, la gente venía al monasterio para saborear los Pastéis.

Desde entonces se realizan de la misma manera que se hacía antaño, con un ingrediente secreto y a mano. Se necesita una gran cantidad de personas que trabajan a diario para continuar con esta tradición fantástica.

Miguel Clarinha, gerente de la pastelería, nos explica que su familia la regenta desde hace tres generaciones y que, lo más importante de los dulces, es su ingrediente "Secreto". Nos perjura que él no lo sabe y que solo tienen ese privilegio 4 personas en todo el mundo, los maestros pasteleros. En el "Taller del secreto" es donde se fragua la masa del pastel y luego pasa a los operarios que, totalmente a mano, construyen, con una base de hojaldre, esta pequeña maravilla.

Por nuestra parte, trajimos para el intercambio nuestro queridísimos y entrañables "Bunyols eivissencs"... ¿a quién no le recuerda un momento en familia, una fiesta popular o una gran celebración cuando se lleva uno a la boca?. A mi si me ocurre. Como los pasteles de belém, los "Bunyols" también vienen de antiguas tradiciones y lejanas generaciones. Es un pequeño manjar que, hoy día, podemos encontrar en casi todas las fiestas populares de Eivissa y Formentera. En nuestro caso, a parte de encantarnos los Bunyols de la "abuela", debemos de agradecer a la "Pastelería La Canela" de eivissa que colaboró para poder llevarnos un trocito de nuestra tierra y mostrárselo a personas de otra cultura pastelera.

Como se puede apreciar en el vídeo, Kiko realiza una pequeña entrevista a Miguel Clarinha sobre sus pasteles, Jaime explica con todo detalle cómo y para qué se hacen nuestros buñuelos, y Juan Miguel, como "Catador Oficial" de ADPIC, procede a la degustación de esta maravilla. El Veredicto solo lo podréis ver en nuestro vídeo (en la columna de la derecha).

Vídeo en la Pastelería "Pastéis de Belém":


Pastelería la Canela:
http://www.lacanelaibiza.com/pasteleria.html


Patelaria "Pastéis de Belém":
http://www.pasteisdebelem.pt/